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日本が世界に誇る包丁、GLOBAL（グローバル）。1983年に世界に先駆けて発売された、刀身から柄まで全てステンレス製のこの一体構造のデザインは食卓に出しても美しく、スウェーデン、ドイツ、イタリア、オランダ、フランス、イギリス、アメリカなど、瞬く間に世界各国で大きな注目を集め、世界中のユーザーから高い評価を得るとともに、「ステンレス一体構造包丁」という新たな規格を創出。世界の包丁メーカー・業界に革命を起こしました。 スパッ、スパッ、スパッと、いとも簡単に食材の美しい断面をあらわにするその切れ味は、世界中の一流シェフのお墨付き。プロも満足する性能と豊富な製品バリエーションで、肉、野菜、魚、パン、様々な食材の断面美をお楽しみください。 
イタリアのデザイン、ドイツの堅牢、日本の精密、この3要素を併せ持つ製品」それがGLOBALの発想でした。さらにその3要素は、あくまでもそれぞれのトップレベルで融合しなくてはならないという命題のもと、1978年にデザインと技術の2つの分野で開発が始まりました。創業以来、洋食器製造を通じて培ってきた数々のノウハウとアイデアをもつメーカーYOSHIKINは、素材美（個々の素材が潜在的に合わせ持つ色彩美や造形美）を活かすことこそデザインの極致という結論に至り、異素材を介在させない「刀から柄までオールステンレス一体構造の包丁」というコンセプトのもと、GLOBAL包丁が誕生しました。 
Designer profile 山田 耕民 Komin Yamada 1947年東京都生まれ。工業意匠科を経て、意匠科助手として千葉大学に入職。デザインコンセプト、モデリングなどを学ぶ。日本を代表するプロダクトデザイナーであり、数々の賞を受賞。「人間が愛着をもてるあたたかいものづくりを追求することが大切」と語るように、どこかスカンジナビアと日本特有の和を感じさせるデザインが特徴。GLOBALのデザインなどで世界的に評価され、日本初のローゼンダールデンマークとのコラボレーションも果たす。ニューヨーク近代美術館MoMA、富山県立近代美術館などに作品が収蔵されています。 
制作過程のこだわり。ステンレス鋼板を刀の形に打ち抜いた後、1000℃以上の高温から焼き入れを行います。その後、急冷することで硬度が増すと共に、ステンレスの金属組織が 均一化することで、切れ味が高まります。その後、焼戻しを行うことで金属組織が安定すると共に、材料にねばりが出て強度が増します。 
より鋭い切れ味、より使いやすい製品を追求し試行錯誤を繰り返した結果採用されたGLOBALの形。断面を見ると一般的な包丁のように峰から刃先に向かって直線的に鋭くなるのではなく、緩やかなカーブを描くハマグリ型をしています。切れ味は鋭く、切った 物の刃離れがよくなります。 
世界中のプロの料理人が認めるその切れ味、グレードの高さは、トマトを切ると納得。グチャッと潰れて切るのが難しかったトマトがスッと気持ちよく切れ、熟れた断面が崩れることなく美しくあらわれます。 
衛生面 持ち易さを考慮した柄の形状と滑り止めのドット(凹凸加工)により、フィット感が抜群です。刀身と柄の一体構造で雑菌がつきにくく、衛生的です。耐久性 刀身と柄を一つにした一体型構造は水による侵食がないので柄が腐り、抜け落ちる心配がありません。従来の包丁より丈夫で長持ちします。切れ味 極薄刃の切れ味が持続する秘密は、18％のクロームを含んでいる超硬質モリブデン・パナジウムです。このステンレス鋼は世界学会が開発した手術用のメスと同じ材質で、従来の包丁より長く切れ味が保て、研ぎ直しも容易です。
プロも納得する豊富な製品バリエーションもGLOBALの魅力。肉、魚、野菜、パンをはじめ、チーズ専用ナイフや骨抜きまで。それぞれの食材をそれぞれに適したカッティングをGLOBALは提案してくれます。 調理道具も料理の味付けの大事な要素です。例えばお豆腐のお味噌汁に焼き鮭、ほうれん草のおひたし、一膳のごはん。GLOBALを使うと、きっとそんなシンプルな食事を用意するひとつひとつの行程が美しく、楽しくなることでしょう。朝食、昼食、夕食、全ての「食空間」にGLOBALを推薦します。 
新築祝い、開店祝い、結婚祝、お歳暮や、お中元、母の日、父の日等GLOBALはギフトにも最適です。大切な方にお祝いや感謝の気持ちを込めてお贈りください。もちろん、ラッピングや熨斗等もご用意させていただきます。
国によって材料や料理の仕方が違うように、包丁の形も異なるもの。海外のシェフ達の要望により、GLOBALは多くのアイテムが開発されてきました。 
Gシリーズは、牛刀、スライサー、菜切り、文化包丁等、標準的なサイズ〜刃渡りの長い包丁シリーズです。 
GSシリーズは、ペティナイフ、パーリングナイフ等の比較的刃渡りの短い包丁シリーズです。 
モニターの種類やカラーバランスの違いにより、実際の商品と多少色味が異なる事がございます。予めご了承下さい。 |
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名誉ある受賞暦は本当に良いものである証。
プロの料理人がうなずくGLOBAL包丁の使い勝手のは、もちろん一般の主婦の方やお料理好きの方からも、多くの反響を得ております。当店でも嬉しいお便りをたくさんいただきました。使った方だけに分かる感動的切れ味、GLOBAL体験者のナマの声をご紹介します。
